GEBACKENE KASETORTE ゲバッケネ・ケーゼトルテ 焼きチーズケーキ 公開日：2001-07-05 ドイツのスタイルです。この国の代表的なチーズケーキです。名前も焼きチーズケーキ、そのままです。どっしりと重いわりにはさっぱりとして味わい深いケーキです。ドイツらしさを感じさせます。作るのにちょっとめんどうですが、挑戦してみてください。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●ビスケット生地 写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 写真6 小麦粉をボウルにふるいます。 小麦粉の中心にくぼみを作り、やわらかくしたバター、砂糖を入れます。固いバターは手でよくもんでやわらかくします。ビニールに入れてもんでも結構です。（写真1） バター・砂糖・卵黄を混ぜ、粉を少しずつ混ぜ込んでいきます。（写真2） 手で押しつけるようにして均一に混ぜ、生地をまとめます。（写真3） ここで生地を2時間休ませます。が、めんどうなら休ませなくて構いません。 めん棒で5mm厚にのします。ちょっとぐらい厚さにむらがあっても結構です。（写真4） 深めの型に敷き込みます。深さは4cmが理想です。ただ、家庭には、深いタルトやトルテの型がありません。グラタン皿などの耐熱用の皿に敷き込んでください。（写真5） これを軽く焼きます。あらかじめ熱したオーブン・180度で10分くらい、生地が白っぽくなるまで焼いてください。かなり焼いてしまっても構いません。（写真6） ●チーズクリーム 写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 写真6 カッテージチーズは一度裏ごしします。裏ごしされた物も市販されています。固い場合はもんでやわらかくします。めんどうなら、裏ごししなくても結構です。 バターに砂糖・20gを加えて、よくすり混ぜます。（写真1） これに卵黄を少しずつ加えて、すり混ぜます。（写真2） チーズをバター生地に混ぜ込みます。（写真3） 均一なクリームにしたら、ふるった小麦粉を加えます。（写真4） 卵白、砂糖・40gでメレンゲを作ります。角が立ってすぐに折れてしまう程度で結構です。完全に泡立たなくても構いません。（写真5） メレンゲをチーズ生地に混ぜ込みます。均一に混ざったらチーズ生地の出来上がりです。（写真6） ●仕上げ 写真1 写真2 写真3 空焼きしたビスケット生地のなかに、チーズクリームを9分目まで流します。（写真1） 加熱したオーブン・180度で25〜30分くらい焼きます。ゆっくり焼きこみます。焼け具合は、生地の中央に串を差し込みます。串に生地がつくようだと、まだまだです。上面だけ焼けてしまったら、アルミホイルをかぶせて焼きます。（写真2） 焼けたら、そのままひっくり返して、冷まします。冷めれば出来上がりです。本来はこのまま1日置いて、しっとりなじませます。（写真3） できあがり数 カロリー/1人 調理時間 15cmグラタン皿2個  8人分 535kcal 180分 ●ビスケット生地 材料 砂糖 100グラム  バター 200グラム  小麦粉 300グラム  卵黄 30グラム  【下準備】 バターは室温にもどしておきます。 ●チーズクリーム 材料 バター 40グラム  砂糖 60グラム  卵黄 40グラム  カッテージチーズ 300グラム  小麦粉 40グラム  卵白 80グラム  【下準備】 ・小麦粉はふるっておきます。 ・砂糖は20gと40gに分けておきます。 ●仕上げ 材料