![作り方](images/make_title.gif) |
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![](../images/common/spacer.gif) |
●作り方 |
![カルトフェルトルテの作り方 写真1](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030519050237.jpg) 写真1
![カルトフェルトルテの作り方 写真2](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030519050243.jpg) 写真2
![カルトフェルトルテの作り方 写真3](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030519050251.jpg) 写真3
![カルトフェルトルテの作り方 写真4](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030519050255.jpg) 写真4
![カルトフェルトルテの作り方 写真5](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030519050300.jpg) 写真5
![カルトフェルトルテの作り方 写真6](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030519050306.jpg) 写真6
![カルトフェルトルテの作り方 写真7](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030519050313.jpg) 写真7
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じゃがいもをふかすか、あるいは茹でます。茹でる場合は、なるべくそのまま茹でます。めんどうなら、皮をむいてからでも結構です。1つずつラップに包んで電子レンジで加熱してもいいです。(写真1)
皮をむいて、よくつぶします。均一につぶしてください。網があれば、裏ごしします。(写真2)
じゃがいもが熱いうちに、卵黄、砂糖・30gを練りこみます。(写真3)
別に卵白に残りの砂糖50gを加えてよく泡立てます。弱い直火で卵白を温めながら、泡立てます。温めは卵白が少し熱いと思ったら、火からおろして固くなるまで泡立てます。(写真4)
じゃがいもの中に、泡立てたメレンゲを加え、ていねいに混ぜ合わせます。(写真5)
深めのグラタン皿などの耐熱用の器に入れて焼きます。深さは4cm程度です。もちろん、深い型でなくても構いません。(写真6)
あらかじめ熱したオーブン・180度で20〜25分焼きます。上面に焦げ目がついたら出来上がりです。焼き上がりは、型の中央を串で指して、串に生地がついてなければ出来上がりです。(写真7)
仕上げに、上面に粉砂糖を振ってもいいですし、ジャムを添えてもいいです。また、チョコレートクリームをサンドするのもいいです。
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![材料](images/material_title.gif) |
できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
15cmグラタン皿2個 |
8人分 |
95kcal |
120分 |
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【備考】
じゃがいもの重量は正味です。
【下準備】
砂糖は30gと50gに分けておきます。 |
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