FINANCIER フィナンシェ アーモンドケーキ 公開日：2001-04-18 フランスのスタイルです。もうどこでもお目にかかる銘菓です。作り方も人によってさまざまで、味もいろいろな工夫がされています。ここでは古いタイプの生地を紹介します。ただ、バターだけは溶かしバターではなく、焦がしバターにします。風味が一段とよくなります。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 卵白と半量の砂糖を泡立てます。角がたつまで、固く泡立てます。（写真1） 固くしたメレンゲに、粉類を混ぜ込みます。全体にていねいに混ぜ合わせます。（写真2） 最後に焦がしバターを加えます（写真3）。焦がしバターは、フランスではブール・ノワゼット（ヘーゼルナッツ色のバター）といって、ちょうどこの茶色がヘーゼルナッツの色に似ているところから、呼ばれます。火にかけて、色がつきだしたらおろします。熱いうちに加えて構いません。あくまでも好みですから、普通の溶かしバターでも結構です。 全体が混ざったら、型に流します。（写真4） 型はココットのように小さいものがいいでしょう。なければなんでも構いません。また、なるべく生地は薄く流します。1〜2cmくらいです。 オーブン・180度に入れて焼きます。生地が厚いとなかなか焼き上がらないので、アルミなどでふたをしてゆっくり焼きます。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 9cmココット型6個  6人分 421kcal 60分 ● 材料 アーモンド粉末 100グラム  砂糖 200グラム  小麦粉 100グラム  卵白 100グラム  バター 100グラム  【下準備】 小麦粉、アーモンド、砂糖は一緒にして、ふるっておきます。