フラン・ド・ヤウールの作り方（ヨーグルトフラン）

FLAN DE YOGHOURT

フラン・ド・ヤウール ヨーグルトフラン

公開日：2001-04-18

スイスのスタイルです。作り方は簡単ですが、仕上げはちょっとコツがいります。別にこの方法で仕上げなければならない理由はありません。深皿にクラッカー生地をはりつけて、皿から抜いたあと、ヨーグルトクリームを流しても構いません。

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●調理コメント

●フランの台
写真1 写真2	クラッカーをビニールに入れて、めん棒で叩きます（写真1）。ばんばん叩いて粉々にします。薄いビニールはめん棒を強くころがして砕きます。ボウルに粉々にしたクラッカー、バター、砂糖を入れて、よく練りこみます。（写真2）
●ヨーグルトクリーム
	生クリームを泡立てます。ヨーグルトに砂糖を加え、全体に砂糖が溶けるように混ぜ合わせます。ゼラチンを弱い直火か、湯煎にかけて溶かし、ヨーグルトに加えます。直ちに泡立てた生クリームを混ぜ合わせます。
●仕上げ
写真1 写真2	クラッカー生地をボウルの底に5mm厚位にしきつめて、ヨーグルトクリームを流し入れます。（写真3・4）これを冷やして固めます。ボウルから抜いて出来上がりです。抜きにくい時は、ボールの底をお湯で少しあたためてから抜いて下さい。