MOUSSE AUX FRAISES ムース・オ・フレーズ いちごのムース 公開日：2001-04-13 フランスのスタイルです。ムースの作り方はいろいろありますが、さっぱり系のムースです。当地で製法が確立されたのは、ここ100年か150年だろうと思います。ただ、ルーツはもっと古いんですが、今のところミッシングリング（失われた環）です。 材料のいちごはフレッシュ、ピューレ、どちらでも結構です。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 メレンゲを作ります。ボールに卵白、砂糖を入れて泡立てます。ボールごと弱い直火にあて、温めながら泡立てます。（写真1）　生地が熱くなったら火からおろし、冷めるまで完全に泡立てます。 別に生クリームは固く泡立てます。 フレッシュのいちごはピューレ状にします。ミキサーがなければ、うらごしします。でなければ、へらで完全につぶします。 このいちごにメレンゲを加え、ていねいに混ぜ合わせます（写真2）。 最後に生クリームを混ぜ合わせ、均一なクリーム状にします。（写真3） 好みの型に流し込んで、冷やします。（写真4） 冷えたところで出来上がりです。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 4人分  4人分 237kcal 120分 ● 材料 卵白 60グラム  砂糖 50グラム  生クリーム 150グラム  いちご 200グラム