KREMEIS クレームアイス アイスクリーム 公開日：2001-04-12 ドイツのスタイルです。アイスクリームの基本です。バニラは入れませんが、エッセンスがあれば入れてください。アイスは攪拌（かくはん）凍結といって、混ぜながら固めます。こうするとなめらかなアイスが出来上がるのですが、ここでは完全に凍結してアイスキャンディーにするか、半分固まったところで練り返して、ジャリジャリのクリームシャーベットにします。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 写真6 牛乳は火にかけて、熱します。 卵黄、砂糖をよくかき混ぜて、なめらかなクリームにします。（写真1） 牛乳が沸騰したら、卵黄生地のなかに少しずつ注ぎ入れます。このとき卵黄が煮えてしまわないように、絶えずかき混ぜながら牛乳を加えていきます。（写真2）　ここが大事なポイントです。 よく混ざったところで、再び火にかけます。弱火で沸騰させないように、かき混ぜながらクリームを作ります。だいたい4分程度この作業を続けます。目安は慣れないと難しいのですが、少しずつとろみがついてきますので（写真3）、時間が来たらそこで火からおろします。 鍋を水につけて粗熱を取ります（写真4）。だいたい取れたら、別の容器に移して凍結させます（写真5）。割り箸を入れて固めればアイスキャンディーになります。また、ときどき練り返しながら凍結させれば（写真6）、ジャリジャリしたクリームシャーベットになります。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 4人分  4人分 243kcal 360分 ● 材料 牛乳 300グラム  卵黄 100グラム  砂糖 100グラム