GENOESE LEGERE ジェノワーズ・レジェール 軽いバタースポンジ 公開日：2001-04-09 フランスのスタイルです。軽いバタースポンジですが、日本のショートケーキのスポンジよりは重いです。普通、レイヤーケーキやムースの台などにします。ムースの場合はシロップを塗ってやわらかくします。 レイヤーケーキというのは、イギリスで一般的に言われていて、レイヤー＝層の意味で使われています。層になったケーキで、形は四角や丸といろいろです。厳密には違いますが、ショートケーキがいい例です。いずれにしても、そのまま食べてもいいですし、デコレーションしてもいいです。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 写真6 写真7 写真8 写真9 全卵に砂糖を加えて、よく泡立てます（写真1・3）。できれば弱い直火にかけ、完全に砂糖が溶けるまで温めます（写真2）。この方がきめのこまかな生地に仕上がります。これを温製法といって、卵黄と卵白に分けて泡だてる冷製法と区別されます。 よく泡立った全卵生地に小麦粉をさっと加え（写真4）、軽く混ぜ合わせます。（写真5） 軽く混ぜ終わったと同時に、バターを加え（写真6）、全体を均一に混ぜ合わせます。（写真7） あらかじめ熱しておいたオーブン190度に入れて焼きます。焼き時間は型によります。なるべく小さめの型に入れて焼いた方が、失敗がありません（写真8）。また、用途によりますが、なるべく薄く焼きます。グラタン皿に入れて焼くとそのまま粉砂糖を振ったり（写真9）、果物や生クリームを添えたりできます。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 15cmグラタン皿3個  12人分 219kcal 60分 ● 材料 全卵 250グラム  砂糖 200グラム  小麦粉 200グラム  バター 100グラム  【下準備】 ・小麦粉は2、3度、良くふるっておきます。 ・バターは湯せんか弱い直火にかけて、溶かしておきます。