GLACE A LA CREME グラス・ア・ラ・クレーム アイスクリーム 公開日：2000-01-01 フランスのスタイルです。この配合は、当地でオルディネールと言われ、最もオーソドックスで古典的なアイスクリームです。非常にさっぱりとしています。冷凍庫で半凍結させてから、かき混ぜる方法で作ります。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 卵黄に砂糖を加えて、よくすり混ぜます。 牛乳を手鍋にいれて、火にかけます。焦がさないように沸騰させ、火をとめます。 この牛乳を卵黄の生地の中に、少しずつ注ぎ込みます。たえずかき混ぜながら牛乳を加え、卵黄が煮えてしまわないように注意します。 全体が均一に混ざったら、もう一度火にかけます。ここでもたえず混ぜながら、少しずつとろみをつけていきます。目安は生クリームぐらいです。（写真） 出来たクリームは一度こし器に通し、粗熱を取ります。ある程度冷めたら、冷凍室に入れますが、もし、バニラエッセンスがあれば、ここで加えます。入れる容器は何でも構いません。かき混ぜやすいようにボウルや鍋でも良いです。 冷凍室に2時間ぐらい入れて、ある程度固めます。次にアイスクリームを取り出してよくかき混ぜ、均一な状態にします。この作業を2回繰り返して出来あがりです。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 7人分  7人分 186kcal 360分 ● 材料 牛乳 500グラム  グラニュー糖 150グラム  卵黄 100グラム