GATEAU DE CHOCOLAT ガトー・ド・ショコラ チョコレートケーキ 公開日：2000-02-01 フランスのスタイルです。このケーキは小麦粉をほとんど使わずに作ります。ポイントはメレンゲの泡立てです。ミキサーがあれば非常に楽ですが、根気よく作りましょう。シンプルという言葉が似合う今風な感じがするケーキです。なお、チョコレートケーキの、ケーキという意味はごく一般 にいうお菓子を指します。イギリスのパウンドケーキとは意味が違います。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 チョコレートを溶かします。溶かし方は、チョコレートを刻んで湯煎か弱い直火でゆっくり、なめらかなになるまで溶かします。 溶かしたチョコレートに、バターを少しずつ加え、均一なクリーム状にします。 今度は別のボウルに、卵黄と半量の砂糖を入れて、すり混ぜながら泡立てます。ホイッパーで白っぽいクリームになるまで泡立てます。 次に、卵白と残りの砂糖半量で固いメレンゲを作ります。メレンゲはしっかり泡立てて、ホイッパーですくうと完全に離れるくらいにします。 各ボウルを混ぜます。卵黄生地の中にチョコレート生地を加えます。 全体が混ざったら、小麦粉を混ぜ合わせます。練らないように、へらですくうように混ぜ合わせていきます。 この中にメレンゲ・1/3量を加え、全体をさっと混ぜならします。 最後に、残りのメレンゲ・2/3量も加えます。片手でボウルを回転させながら、へらで底からすくい上げるように軽く混ぜ合わせます。混ぜすぎないように注意します。 型にバターを薄く塗り、小麦粉を振ります。型を逆さにして、余分な粉を取っておきます。型はグラタン皿等で結構です。 この型に、3センチ厚に流します。流したら、型をテーブルでたたいて、余分な空洞を作らないようにします。 あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で15分焼きます。焼き終わる頃、生地が沈みますが、そのまま焼き上げます。ごめんなさい！上の写真は焼き過ぎて焦げてしまった写 真です。掲載するのをやめようと思ったのですが、焼き加減（生地の沈み具合）を見ていただこうと載せてみました。たまにはこういう事もあります。焼き色は焦げていない部分と思ってください。味はよかったですよ！ 冷まして、上面に茶こしで粉糖を振り掛けます。なくても結構です。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 6人分  6人分 251kcal 60分 ● 材料 全卵 150グラム  グラニュー糖 100グラム  バター 50グラム  小麦粉 20グラム  チョコレート 80グラム  【下準備】 ・全卵を卵黄と卵白に分けます。 ・バターは室温でもどします。 ・小麦粉は2〜3度ふるっておきます。