GELATO DI CARAMELLO ジェラート・ディ・カラメロ カラメルのアイスクリーム 公開日：2003-04-17 イタリアのスタイルです。カラメルアイスクリームの典型です。ただ、よりコクを出すために、少しだけコーヒーを加えています。これも攪拌（かくはん）しながら凍結させるアイスクリームで、練り返してなめらかなアイスにします。また、カラメルは、砂糖を弱火で溶かし、鍋に焦げ付かせずにカラメル化させます。溶けた砂糖が泡だって、色がつけば火からおろします。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 砂糖でカラメルを作ります。鍋に砂糖を入れて、弱火にかけます。しゃもじで均一に溶かします。溶けた砂糖を泡だち、煙がでてきます。カラメルになったと思ったら、火を止めます。（写真1） この中に生クリームを一気に加えます。よくかき混ぜて、なめらかな生地にします。 別に牛乳、コーヒーを鍋に入れて、火にかけます。沸騰寸前まで加熱します。 ボールに卵黄を入れて、すり混ぜます。 卵黄に熱い牛乳を少しずつ注ぎ入れます。卵黄をかき混ぜながら、牛乳を混ぜ込みます。（写真2） 卵黄生地に、カラメルクリームを加えます。これを再び弱火にかけて、加熱します。 沸騰寸前まで加熱したら、火からおろし、器に流します。器はバットやボールなどの金属製のものを利用します。金属だと、早く凍結させることができます。（写真3） 凍結したら、スプーンやフォークで練り返します。これを3回程度繰り返します。こうすると、なめらかなアイスを作ることができます。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 4人分  4人分 317kcal 360分 ● 材料 牛乳 180グラム  生クリーム 120グラム  卵黄 60グラム  砂糖 100グラム  インスタントコーヒー 2グラム