HONIG EIS ホーニッヒ・アイス はちみつ入りアイスクリーム 公開日：2003-04-17 ドイツのスタイルです。はちみつを使ったアイスクリームです。通常は、攪拌（かくはん）しながら固めるアイスクリームですが、ここでは、固めて練り返す方法で、なめらかなアイスを作ります。めんどうなら、固め保存しておき、食べるときに少し溶かしてから、練り返しても結構です。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 ボウルに卵黄、はちみつを入れて、よくすり混ぜます。卵黄とはちみつがよく混ざればOKです。 別の鍋に牛乳、生クリームを入れて、火にかけます。沸騰寸前まで加熱します。鍋の回りがブツブツと泡だったら、火からおろします。 熱い牛乳を卵黄生地に加えます。卵黄生地をかき混ぜながら、少しずつ注ぎ入れます。（写真1） 均一に混ざったら、再び火にかけます。生地を焦がさないように、たえずかき混ぜながら、弱火で沸騰させます。 沸騰したら、すぐにおろし、冷まします。氷水に鍋を当てて、冷ましてください。（写真2） 型に流して冷凍します。型はバットやボウルなどの金属製の器を利用します。金属の器だと、早く冷えます。 固まったアイスをスプーンやフォークで4回程度練り返します。なめらかなアイスを作るためには、凍ったら練り返して、再び冷凍します。アイスを溶かしてしまうと、カチカチのアイスになってしまいますので注意してください。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 4人分  4人分 216kcal 360分 ● 材料 牛乳 150グラム  生クリーム 50グラム  はちみつ 80グラム  卵黄 80グラム