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OMELETTE MIT KREM
オムレッテ・ミット・クレーム オムレット生クリーム添え
World Traditional Recipe ドイツ
オムレッテ・ミット・クレーム
使用器具    

公開日:2003-09-24
ドイツのスタイルです。基本の基本です。全卵は、卵黄と卵白を別々にして泡立てます。このとき砂糖を加えますが、それぞれ半分ずつ加えてください。卵の別立て法は軽い生地になります。めんどうならそのまま泡立てます。また、コーンスターチを使うと非常に生地が軽くできます。なければ、小麦粉で作ります。
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作り方
●調理コメント
●作り方
オムレッテ・ミット・クレームの作り方 写真1
写真1
オムレッテ・ミット・クレームの作り方 写真2
写真2
オムレッテ・ミット・クレームの作り方 写真3
写真3
オムレッテ・ミット・クレームの作り方 写真4
写真4
全卵を卵黄と卵白に分けます。

コーンスターチは振るいます。

卵黄と卵白に砂糖をそれぞれ25gずつ加え、泡立てます。

卵白はしっかりしたメレンゲに、卵黄はぼってりした生地にします。(写真1)

卵黄生地にメレンゲを加え、軽く混ぜ合わせます。2つの生地がからまる程度で、完全に混ぜ合わせません。

最後に振るったコーンスターチを泡を消さないように、ていねいに混ぜ合わせます。(写真2)

温めたフライパンにサラダ油をしいて、生地を薄く円形に流します。(写真3)

充分に焼き色がついたら、ひっくりかえし、軽く焼きます。生地に熱が通ればOKです。(写真4)

別に生クリームに砂糖5gを加えて、泡立てます。

オムレットを半分に折り畳み、横に泡立てた生クリームを添えます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
6人分  6人分 139kcal 60分
● 材料
オムレッテ・ミット・クレームの材料
全卵 100グラム 
砂糖 55グラム 
コーンスターチ 10グラム 
生クリーム 100グラム