MOUSSE AUX MARRONS ムース・オ・マロン 栗のムース 公開日：2003-10-08 フランスのスタイルです｡マロン・ムースのレシピも数えきれないほどありますが､ここでは基本のムースを紹介します｡泡立てた卵白と生クリームで作るムースです｡ラム酒が入りますが､ブランディでも代用できます｡アルコールがきらいな方は入れないで作ります｡ 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 栗を茹でます｡茹だったら､厚皮・渋皮を取ります｡ 熱いうちに裏ごしします｡裏ごし器がなければ､フォークやスプーンでよくつぶします｡ 裏ごししたら､半分の砂糖を混ぜ､よく練ります｡（写真1） 卵白､残りの半分の砂糖で固いメレンゲを作ります｡ホイッパーかハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てます｡（写真2） 生クリームは完全に泡立つ1歩手前まで泡立てます｡ホイッパーで持ち上げると､クリームの角が折れるくらいです｡ マロンペーストにメレンゲ､生クリーム､ラム酒を順に入れ、均一になるように混ぜ合わせます｡（写真3） 冷蔵庫でよく冷します｡ 器に盛ります。分離しやすい生地なので､よく混ぜ合わせてから器に盛ります｡ できあがり数 カロリー/1人 調理時間 4人分  4人分 269kcal 120分 ● 材料 栗 100グラム  砂糖 50グラム  卵白 50グラム  生クリーム 150グラム  ラム酒 15グラム  【備考】 ・栗は皮をむいた状態で100g用意します。