ガトー・アンジュ・ブランの作り方（白いケーキ）

GATEAU ANGE BLANC

ガトー・アンジュ・ブラン 白いケーキ

公開日：2003-11-19

スイスのスタイルです。クリームだけでなく、スポンジも白いので、切ったときも真っ白。雪のクリスマスを思わせます。デコレーションは自由です。いちごやブルーベリーなどのフルーツ、リースやひいらぎ、サンタでクリスマスらしい飾り付けをしてください。

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●調理コメント

●スポンジ
写真1 写真2 写真3	小麦粉をふるいます。卵白に砂糖を加えて泡立て、固いメレンゲにします。結構手間がかかりますが、ホイッパーで泡立てます。ハンドミキサーがあれば、それで泡立てます。（写真1）メレンゲに小麦粉をていねいに混ぜ合わせます。かき混ぜず、ヘラのようなもので、ボウルを回しながら、底からすくいあげるようにして混ぜ合わせます。（写真2）丸型に流します。なければ、耐熱用の器に流します。あらかじめ熱したオーブン・180℃で焼きます。中身が焼けていなければ、アルミ箔をかぶせてしばらく焼きます。焼けたら、そのまま冷まします。（写真3）
●仕上げ
写真1 写真2 写真3	1.生クリームに砂糖を入れて固く泡立てます。9分程度、ばさばさになる一歩手前まで泡立てます。だいたいで結構です。また、普通はボウルの底に氷水を当てて泡立てますが、なければそのまま泡立てます。（写真1）スポンジを2枚にスライスします。生クリームを塗ってサンドします。（写真2）丸型の表面全体も同じクリームで覆います。（写真3）上面にはいちごとクリスマス飾りを乗せます。