ルーロー・オ・ショコラの作り方（チョコレートのロールケーキ）

ROULEAU AU CHOCOLAT

ルーロー・オ・ショコラ チョコレートのロールケーキ

公開日：2003-12-10

スイスのスタイルです。チョコレートのロールケーキです。サンドするクリームはガナッシュです。ガナッシュはいたって簡単なクリームです。溶かした板チョコレート2に対し、生クリーム1の割り合いで作ります。生クリームがなければ牛乳で代用します。デコレーションは、ココア粉末をふりかけて、クリスマス飾りを付けます。

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●調理コメント

●スポンジ生地
写真1 写真2 写真3	バターと牛乳を一緒にして、軽く温め、溶かします。ボウルに全卵を入れてほぐし、砂糖を加えます。よくかき混ぜ、白っぽく、ぼってりするまでよく泡立てます。（写真1）全卵生地に粉類を加え、軽く混ぜ合わせます。全体が混ざらないうちに次の作業に取りかかります。（写真2）全体が混ざらないうちに溶かしたバターと牛乳を加え、全体が均一になるまでさっくりと混ぜ合わせます。プレートに薄く1cm程度に流します。クッキングペーパーを敷いて流してください。（写真3）あらかじめ熱したオーブン・180度で10～12分焼きます。上面に焼き色がつけば出来上がりです。あら熱を取ってから紙をはがします。
●仕上げ
写真1 写真2	ガナッシュを作ります。湯せんで溶かしたチョコレートに、熱くした生クリームを少し加え手早くかき混ぜます。残りの生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせながら、なめらかクリームにします。（写真1）紙の上にスポンジ生地を置き、焼いた面にガナッシュを全体にのばします。スポンジを巻き上げます。紙をまきすのようにして巻き、最後にめん棒などでキュッと締めます。（写真2）上面にココア粉末をふるい、クリスマス飾りを付けます。