LEMON PIE レモン・パイ レモンパイ 公開日：2003-12-24 アメリカのスタイルです。レモンクリームには本来、着色料が入ります。色がきれいだとおいしさも倍増します。ただ、ここでは使用しません。また、レモンパイは上面をメレンゲで覆いますが、焼きっぱなしでも結構です。メレンゲは、卵白と砂糖を同量で泡立てて、塗り付けます。名前も正確には、レモン・メレンゲ・パイになります。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●敷き生地 写真1 写真2 写真3 バターに砂糖を加えて、よくすり混ぜます。固いバターは、手でもみ込んでやわらかくします。 バター生地に卵黄、水を加え混ぜ合わせます。（写真1） ふるった小麦粉を混ぜ込みます。全体が混ざったら、ラップに包み、手で押し付けて1〜2cm厚にのばします。べとべとした生地でも構いません。（写真2） 冷蔵庫で冷やします。冷やすと、生地は固くなります。 手粉をふって、タルト型より一回り大きめにして2〜3mm厚にのします。手粉がなければ、ラップをかぶせて、一気にのします。 タルト型に敷き込みます。余分な生地はナイフで切りそろえます。（写真3） タルト生地を空焼きします。全体に焼き色がついたら取り出して、冷まします。 ●レモンクリーム 写真1 鍋にレモン果汁以外の材料全部を入れ、混ぜ合わせます。 鍋を火にかけて、カスタードクリームのように煮ます。とろみがついてきて、ぷつぷつと沸騰し始めるまで熱をつけます。（写真1） 火からおろし、レモン果汁を加えよく混ぜ合わせます。 ●仕上げ 写真1 写真2 写真3 焼いたタルト型にレモンクリームを詰めて、あら熱をとってから冷蔵庫で冷やします。（写真1） メレンゲを作ります。卵白に砂糖を加え、角が立つまでしっかりと泡立てます。（写真2） メレンゲをレモンクリームの上に盛り平らにならしてから、パレットナイフで表面全体を軽くたたく様にして角を立てます。（写真3） 強火のオーブントースターに入れ、メレンゲに焼き色がついたらすぐに取り出します。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 20cmタルト型1個  8人分 280kcal 120分 ●敷き生地 材料 小麦粉 115グラム  バター 50グラム  砂糖 25グラム  卵黄 10グラム  水 5cc  【下準備】 ・小麦粉はふるっておきます。 ・バターは室温に戻しておきます。 ●レモンクリーム 材料 牛乳 300グラム  卵黄 60グラム  コーンスターチ 30グラム  砂糖 80グラム  レモン 1個  【下準備】 ・レモンは表皮をすりおろし、果汁を絞っておきます。 ●仕上げ 材料 卵白 100グラム  砂糖 100グラム