SCHOKOLADEN MANDEL BAISERMASSE ショコラーデン・マンデル・ベイザーマッセ チョコレートとアーモンドのメレンゲクッキー 公開日：2003-03-06 スイスのスタイルです。ベイザーマッセというのは、プロの用語でメレンゲ生地のことです。ヨーロッパでは、ごく一般的なクッキーです。ポイントはなるべくしっかりとしたメレンゲを作って、ていねいに混ぜ合わせることです。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 卵白、砂糖を泡立てます。まず、卵白をほぐして泡立てます。ある程度泡立ってきたら、砂糖を加えて、さらに泡立てます。きめ細かく、ピンと角が立つ固さになるまで泡立てます。（写真1） できたメレンゲ生地にふるった粉類をさっくりと混ぜ合わせます。ボールをまわしながら、へらで底からすくい上げるように、ていねいに混ぜ合わせます。（写真2） 均一に混ざったら、プレートに絞ります。ビニールに生地を入れ、底の隅1カ所を1cm切ります。小さな輪型に絞ります。ビニールがなければ、スプーンで小山に盛り付けます。（写真3） あらかじめ熱したオーブン・180度で8分くらい焼きます。表面が焼ければOKです。焦げやすい場合は、アルミ箔をかぶせて焼きます。温度設定のないトースターもこの方法で焼くと、うまくできます。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 50個  6人分 105kcal 60分 ● 材料 アーモンド粉末 40グラム  ココア 15グラム  小麦粉 15グラム  卵白 60グラム  砂糖 70グラム  【下準備】 アーモンド、ココア、小麦粉を一緒にして、ふるっておきます。