MOUSSE GLACEE AUX FRAISES ムース・グラッセ・オ・フレーズ いちごのムース・グラッセ 公開日：2004-03-24 スイスのスタイルです。ムースを凍結させたものをムース・グラッセと呼びます。このムースはメレンゲと生クリームで作るムースの典型です。いちごのムースは、ラズベリーを加えると、一段と酸味と風味のあるムースになります。その場合、いちごを200g〜100gにして、ラズベリーを100g〜200gを加えます。総量で300gにします。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 いちごはへたを取って、裏ごしし、ピューレー状にします。 ボウルに卵白、砂糖を入れて、ほぐします。これを弱い直火にかけて人肌程度に温めて、火からおろして角が立つまでよく泡立てます。（写真1） 別に生クリームを泡立てます。角が立つ前の状態まで泡立てます。角がだらっと折れる程度です。 泡立てたメレンゲにいちごピューレー、レモンを軽く混ぜます。（写真2） 最後に生クリームをていねいに混ぜ合わせます。（写真3） 丸や四角型に流して、冷凍庫で固めます。型は何でも結構ですが、固まりやすい金属製のものが適しています。 型を湯煎や弱い直火で温めて抜きます。皿に盛りつけて出来上がりです。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間   10人分 221kcal 180分 ● 材料 いちご 300グラム  卵白 60グラム  砂糖 25グラム  レモン果汁 20グラム  生クリーム 450グラム