BISCUIT AU BEURRE NORMAL ビスキュイ・オ・ブール・ノルマル 別立て法で作るバター入りのスポンジ 公開日：2004-06-16 フランスのスタイルです。このスポンジの製法は、別立て法と言って、全卵を卵黄と卵白に分けて作ります。卵黄と卵白を別々に泡立てるのでこの名があります。一般的には、ソフトな生地になります。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント 時間がない時は小麦粉はふるわずに入れてもOKです ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 バターを湯せんにかけて溶かします。 全卵を卵黄、卵白に分けます。 卵黄に分量の半分強の砂糖を加え、よくすり混ぜます。生地が白っぽくなればOKです。（写真1） 卵白に残りの砂糖を加え、よく泡立てます。要領は、卵白を入れたボウルを弱い直火にかけ、人肌程度に温めます。温めたら火からおろし、角が立つまでしっかり泡立てます。（写真2） 泡立てた卵白に卵黄生地を流し入れ、軽く混ぜ合わせます。生地同士が残る程度に混ぜてください。（写真3） これにふるった小麦粉を混ぜ合わせます。小麦粉もざっくりと混ぜ合わせ、粉が残る程度にします。 最後に溶かしバターを加えます。バターを加えて、ていねいに泡を消さないように混ぜ合わせます。溶かしバターは、熱くても冷めていてもどちらでも構いません。（写真4） 型に流します。型は耐熱用の型なら何でも構いません。ここでは紙カップに流します。8分目まで流してください。 あらかじめ熱したオーブン・180℃で約20分、上面に焼き色がつくまで焼きます。中を割って、焼けていればOKです。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 10個  5人分 218kcal 90分 ● 材料 砂糖 100グラム  小麦粉 90グラム  バター 10グラム  全卵 200グラム  【下準備】 ・小麦粉はふるっておきます。