CakePiaレシピ 友達にメールですすめる 携帯アドレスに材料を送る プリント用画面が開きます
MOUSSE GLACEE
ムース・グラッセ 卵黄と卵白入りのアイス
World Traditional Recipe フランス
ムース・グラッセ
使用器具    

公開日:2004-07-28
フランスのスタイルです。卵黄と卵白を別々に泡立てて作るアイスです。言ってみればムースを作って固めたアイスになります。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●作り方
ムース・グラッセの作り方 写真1
写真1
ムース・グラッセの作り方 写真2
写真2
ボウルに卵黄、半分の砂糖を入れて、弱い直火か湯せんにかけてよく泡立てます。人肌程度になればOKです。

別に卵白に残りの半分の砂糖を加えて、固く泡立てます。

生クリームを泡立てます。角が折れる程度に泡立てます。(写真1)

3つの生地を混ぜ合わせます。卵黄生地に泡立てたメレンゲ、生クリームを順に混ぜ合わせます。泡を消さないようにていねいに混ぜ合わせます。(写真2)

型に流します。家庭にある陶器や金属の器に流して、冷凍庫で固めます。型抜き、あるいはアイスを削って盛り付けます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
4カップ  4人分 161kcal 90分
● 材料
ムース・グラッセの材料
卵黄 20グラム 
卵白 30グラム 
砂糖 30グラム 
生クリーム 100グラム