![作り方](images/make_title.gif) |
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![](../images/common/spacer.gif) |
●作り方 |
![ムース・ア・ラ・ヴァニーユの作り方 写真1](/recipe/picture/process/22645717241afe96b3b01f.jpg) 写真1
![ムース・ア・ラ・ヴァニーユの作り方 写真2](/recipe/picture/process/123932850241afe97b33af2.jpg) 写真2
![ムース・ア・ラ・ヴァニーユの作り方 写真3](/recipe/picture/process/118419005041afe9831662a.jpg) 写真3
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卵黄だけをよくすり混ぜておきます。ホイッパーでクリーム状にします。(写真1)
手鍋に砂糖、水15ccを入れて沸騰させます。シロップは、そのまま1分間程度沸騰させておきます。
卵黄生地をかき混ぜながら、熱いシロップを少しずつ注いでいきます。強くかき混ぜ続けます。このとき、ハンドミキサーが最適です。大体あら熱が取れるまで、このままよく泡立てます。目安は生地が白っぽくなり、ムース状に泡立つまでです。(写真2)
生クリームを泡立てます。すくうと、とろっと落ちる程度のゆるい状態にします。
熱湯30gでゼラチン3gを溶かします。
卵黄生地に生クリーム、バニラ、熱いゼラチンを順に混ぜ合わせます。(写真3)
ココットやプリン、アルミカップなどの器に流し、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
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![材料](images/material_title.gif) |
できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
6cmココット型6個 |
6人分 |
203kcal |
60分 |
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