MOUSSE A LA VANILLE ムース・ア・ラ・ヴァニーユ バニラムース 公開日：2004-12-08 フランスのスタイルです。バニラはエッセンスですが、ビーンズの実があれば、それを使用してください。ビーンズは半分を使用します。実とさやに分け、実は直接加え、さやは砂糖、水に入れて沸騰させて香りを出させます。生地が出来たら、味をみて、バニラの味が薄ければ、エッセンスを少量加えてください。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 卵黄だけをよくすり混ぜておきます。ホイッパーでクリーム状にします。（写真1） 手鍋に砂糖、水15ccを入れて沸騰させます。シロップは、そのまま1分間程度沸騰させておきます。 卵黄生地をかき混ぜながら、熱いシロップを少しずつ注いでいきます。強くかき混ぜ続けます。このとき、ハンドミキサーが最適です。大体あら熱が取れるまで、このままよく泡立てます。目安は生地が白っぽくなり、ムース状に泡立つまでです。（写真2） 生クリームを泡立てます。すくうと、とろっと落ちる程度のゆるい状態にします。 熱湯30gでゼラチン3gを溶かします。 卵黄生地に生クリーム、バニラ、熱いゼラチンを順に混ぜ合わせます。（写真3） ココットやプリン、アルミカップなどの器に流し、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 6cmココット型6個  6人分 203kcal 60分 ● 材料 卵黄 50グラム  砂糖 35グラム  水 15cc  粉ゼラチン 3グラム  バニラエッセンス 3グラム  生クリーム 200グラム