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●作り方 |
写真1
写真2
写真3
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卵黄だけをよくすり混ぜておきます。ホイッパーでクリーム状にします。(写真1)
手鍋に砂糖、水15ccを入れて沸騰させます。シロップは、そのまま1分間程度沸騰させておきます。
卵黄生地をかき混ぜながら、熱いシロップを少しずつ注いでいきます。強くかき混ぜ続けます。このとき、ハンドミキサーが最適です。大体あら熱が取れるまで、このままよく泡立てます。目安は生地が白っぽくなり、ムース状に泡立つまでです。(写真2)
生クリームを泡立てます。すくうと、とろっと落ちる程度のゆるい状態にします。
熱湯30gでゼラチン3gを溶かします。
卵黄生地に生クリーム、バニラ、熱いゼラチンを順に混ぜ合わせます。(写真3)
ココットやプリン、アルミカップなどの器に流し、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
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できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
6cmココット型6個 |
6人分 |
203kcal |
60分 |
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