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| ●ロッシュ生地 |
写真1
写真2
写真3
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ロッシュを作ります。アーモンド粉末、砂糖60g、コーヒーを一緒にしてふるっておきます。
卵白、砂糖40gでメレンゲを作ります。卵白を泡立て始めたら、砂糖を2回に分けて加えます。角が立つまでよく泡立てます。（写真1）
出来たメレンゲにアーモンド類をふるい入れます。泡を消さないようにていねいに混ぜ合わせます。（写真2）
スプーンでプレートに生地を落とし、山盛りにします。しぼり袋を使うと簡単です。
表面に粉糖をふり、あらかじめ熱したオーブン・180℃で焼き色がつくまで焼きます。約10分くらいです。（写真3）
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| ●クレーム・ショコラ |
写真1
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手鍋に生クリームを火にかけて沸騰させます。
刻んだチョコレートを加え溶かします。（写真1）
氷水を当てて、熱を取ります。
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| ●仕上げ |
写真1
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ロッシュにスプーンでクレーム・ショコラを盛ります。
もう一枚のロッシュでサンドします。（写真1）
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 16個 |
4人分 |
437kcal |
60分 |
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【下準備】
・砂糖は60gと40gに量り分けておきます。 |
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