ROULEAU CHOCOLAT ルーロー・ショコラ チョコロール 公開日：2005-11-23 スイスのスタイルです。ここでは応用として、日本に馴染みやすいチョコロールにしました。ガナッシュは生地が温かいとやわらかく、冷たくなると固くなります。生地温度を上下させて塗りやすい固さに調整します。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●ロール生地 写真1 写真2 写真3 ボウルに全卵、砂糖を入れて、よく泡立てます。全卵生地を弱い直火にかけて、人肌程度に熱をつけます。ぼってりしたクリーム状になるまで泡立てます。（写真1） 泡立てた全卵生地にふるった小麦粉、ココアを軽く混ぜ、牛乳を加えます。（写真2） 泡を消さないように、生地全体をていねいに混ぜ合わせます。 ベーキングシートを敷いた天板に生地を流し、平らにならします。生地の厚さは5mm〜1cm程度です。（写真3） あらかじめ熱したオーブン・180℃で8分程度焼きます。上面に焼き色がつけば出来上がりです。 ●仕上げ 写真1 写真2 写真3 写真4 チョコレート50g、生クリーム50gでガナッシュを作ります。加熱して溶かしたチョコレートに生クリームを加えて混ぜます。あら熱を取り、なめらかなクリームにします。（写真1） 生クリーム50gに砂糖3gを加えて、角が立つまで泡立てます。 紙の上にスポンジ生地を置きます。焼き面にガナッシュを塗り、生クリームを塗り重ねます。（写真2） スポンジを巻き上げます。紙を前方に持ち上げて、スポンジを巻き、最後に紙の上からめん棒でぎゅっと締めます。紙で巻いたまま冷蔵庫で少し休ませます。（写真3） ロールの表面にもガナッシュを塗り、上から生クリームを塗り重ねます。ココアを全体にふり、最後に粉糖を軽くふります。（写真4） できあがり数 カロリー/1人 調理時間 20cm角の天板1枚分  6人分 210kcal 120分 ●ロール生地 材料 全卵 100グラム  砂糖 50グラム  小麦粉 40グラム  ココア 10グラム  牛乳 20グラム  【下準備】 ・小麦粉とココアは合わせてふるっておきます ・天板にベーキングシートを敷いておきます ●仕上げ 材料 チョコレート 50グラム  生クリーム 100グラム  砂糖 3グラム  ココア 適量  粉糖 適量