ECOSSAIS A LA RONDE エコセ・ア・ラ・ロンド エコセ、ロンドスタイル 公開日：2006-02-08 フランスのスタイルです。生地2層の焼き菓子です。普通、ドイツのレーリュッケン型（波をうったトヨ型）で作られます。エコセとは、スコットランドやタータンチェックのことを意味し、色合いが互い違いになっている特徴から、いくつかの生地を交互に重ねて作られます 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●クレームダマンド生地 写真1 写真2 写真3 室温でやわらかくしたバターに粉糖を加え、よくすり混ぜます。（写真1） バター生地にほぐした全卵を少しずつ混ぜ込みます。（写真2） アーモンド、小麦粉を順に混ぜ合わせます。（写真3） ●ダクワーズ生地 写真1 写真2 卵白に砂糖を加えて泡立てます。最初に半量の砂糖を加えて泡立てて、少し泡立ってきたら、残りの半量の砂糖を入れて、角が立つ、固いメレンゲにします。（写真1） 角が立ったメレンゲに粉類を加え、全体を均一に混ぜ合わせます。（写真2） ●仕上げ 写真1 写真2 写真3 型にバターを塗ります。室温にもどしたバターをキッチンペーパーなどで型の内側に塗ります。 刻んだアーモンドスライスを入れて型にはり付け、型を逆さにして余分なアーモンドを取り除きます。（写真1） 型4分目までダクワーズ生地を流し、スプーンで型の縁一杯まですり上げます。くぼみのある状態になります。（写真2） この中にクレーム・ダマンド生地を一杯まで流します。（写真3） あらかじめ温めておいた180℃のオーブンで50〜60分程度焼きます。途中、表面が焦げそうなときはアルミ箔をかぶせて焼きます。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 20cmのレーリュッケン型1個  8人分 355kcal 150分 ●クレームダマンド生地 材料 バター 100グラム  粉糖 100グラム  全卵 100グラム  アーモンド粉末 90グラム  小麦粉 20グラム  【下準備】 ・バターは室温に戻しておきます。 ・アーモンド粉末、小麦粉はそれぞれふるっておきます。 ●ダクワーズ生地 材料 卵白 100グラム  砂糖 30グラム  アーモンド粉末 60グラム  粉糖 60グラム  小麦粉 5グラム  ココア 10グラム  【下準備】 ・アーモンド、粉糖、小麦粉、ココアを合わせてふるっておきます。 ●仕上げ 材料 バター 適量  アーモンドスライス 25グラム  【下準備】 ・アーモンドスライスは粗く刻んでおきます