マンデル・テルトヘンの作り方（アーモンド・タルトレット）

MANDEL TORTCHEN

マンデル・テルトヘン アーモンド・タルトレット

公開日：2002-11-07

スイスのスタイルです。アーモンドをふんだんに使ったタルトです。アーモンド入りのタルト生地に、アーモンド入りの生地を詰めて焼きます。アーモンド生地を組み合わせた伝統的なお菓子です。ドイツ語のマンデルはアーモンドの意味、またドイツ語のテルトヘン、フランス語のタルトレットは、小さなタルトと言う意味です。

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●調理コメント

●タルト生地
写真1 写真2 写真3 写真4	砂糖とバターをよくすり混ぜます。固いバターは、砂糖と共に手で練り込み、やわらかくします。（写真1）バター生地に全卵を加えて混ぜ、クリーム状にします。（写真2）最後に小麦粉を混ぜ込みます。手で生地を押しつけるようにして、まとめます。（写真3）冷蔵庫で1時間休ませます。型にはりつけます。のした生地を型にかぶせて、はりつけます。型はプリン、ココット、アルミカップなどです。小さい型にはりつけてください。また、高さは、2cmくらいになるようにします。（写真4）出来た型はそのまま冷やしておきます。
●詰め物
	全卵に砂糖を入れて、よく混ぜます。全卵生地に、生クリーム、アーモンドを順に加えます。最後に溶かしたバターを混ぜ合わせます。
●仕上げ
写真1 写真2	詰め物をタルト生地の中に流します。9分目まで流します。（写真1）あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で30～40分くらい焼きます。上面に焼き色がつけば、出来上がりです。中が焼けていなければ、アルミホイルをかぶせて焼きます。（写真2）