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| ●シュー生地 |
写真1
写真2
写真3
写真4
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手鍋に牛乳、バター、塩、砂糖を入れて火にかけます。
よく混ぜながら沸騰させて火から下ろします。
小麦粉全量を加え、へらで手早くかき混ぜてダマをなくします。（写真1）
再びに火にかけて、鍋底に生地がつかなくなるまでかき混ぜます。（写真2）
生地がひとつにまとまったら、熱いうちに全卵を少しずつ加え、生地につやが出てくるまでよく混ぜ込みます。（写真3）
絞り袋に入れ、1cmの口金で直径10cm程度のサークルに絞ります。（写真4）
あらかじめ200℃に熱しておいたオーブンで15〜20分程度焼き、170℃に温度を下げて10分程度焼きます。
シュー生地の横にナイフを入れ、2つに分けます。
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| ●カスタードクリーム |
写真1
写真2
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牛乳を鍋に入れ沸騰させます。
卵黄、砂糖を一緒にしてすり混ぜます。
卵黄生地に小麦粉を入れて、白っぽいクリームにします。（写真1）
卵黄生地に熱い牛乳を注ぎ入れ、よくかき混ぜます。
再び弱火にかけて、とろっとしたなめらかなクリームに煮上げます。（写真2）
一度冷まして固め、練り返します。これを半分に分けておきます。
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| ●仕上げ |
写真1
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絞り袋かスプーンで底のシュー生地に半分のカスタードクリームを詰めます。
生クリーム、砂糖5gを角が立つまで泡立てます。これに半分のカスタードクリームを混ぜ合わせ、カスタードクリームの上に絞ります。これも絞り袋か厚手のビニールに入れて、サークルに絞ってください。（写真1）
上にシュー生地の半分をのせます。
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 5個 |
5人分 |
290kcal |
120分 |
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