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MOUSSE GLACEE A LA CREME
ムース・グラッセ・ア・ラ・クレーム とろけるクリームアイス、バニラ風味
World Traditional Recipe フランス
ムース・グラッセ・ア・ラ・クレーム
使用器具    

公開日:2006-08-09
フランスのスタイルです。カスタードソースに泡立てた生クリームが入ります。これを凍結させたものがムース・グラッセ・ア・ラ・クレームです。バニラは最後に加えます。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
ムース・グラッセ・ア・ラ・クレームの作り方 写真1
写真1
ムース・グラッセ・ア・ラ・クレームの作り方 写真2
写真2
ムース・グラッセ・ア・ラ・クレームの作り方 写真3
写真3
ムース・グラッセ・ア・ラ・クレームの作り方 写真4
写真4
ムース・グラッセ・ア・ラ・クレームの作り方 写真5
写真5
手鍋に牛乳を入れて加熱し、沸騰させます。

卵黄に砂糖を加えてすり混ぜます。(写真1)

熱い牛乳を卵黄生地に注ぎ込みます。

再び火にかけて、ゆっくりとろみがつくまで加熱します。(写真2)

とろみがついたら、氷水を当てて冷まします。

角が折れる程度に生クリームを泡立てます。(写真3)

生クリームに冷ました生地、バニラエッセンス少量を混ぜ合わせます。

最後にバニラエッセンスをたっぷりふって、混ぜます。(写真4)

小さな型に流し、冷凍庫で凍結します。(写真5)

固まったら型抜きして皿に盛り、表面が溶けたらサービスします。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
プリンカップ7個  7人分 253kcal 180分
● 材料
ムース・グラッセ・ア・ラ・クレームの材料
牛乳 100グラム 
卵黄 40グラム 
砂糖 60グラム 
生クリーム 300グラム 
バニラエッセンス 適量