タルト・オ・フレーズの作り方（いちごのタルト）

TARTE　AUX　FRAISES

タルト・オ・フレーズ いちごのタルト

公開日：2007-04-04

フランスのスタイルです。タルト型は直径15cm程度のものを使用しました。型生地に詰め物をしてから、一緒に焼く作り方です。生地が熱いうちにシロップをはけ塗りするとしっとりしたタルトになります。

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●調理コメント

●タルト生地
写真1 写真2 写真3	室温でやわらかくしたバターに砂糖を加えて、よくすり混ぜます。（写真1）全卵を少しずつ加えてよく混ぜ合わせます。（写真2）ふるった小麦粉を加え、粉をもみほぐすように混ぜ込みます。全体に粉っぽさがなくなってきたら、生地をひとつにまとめます。（写真3）ラップに包み、冷蔵庫で1時間休ませます。
●クリーム生地
写真1 写真2	やわらかくしたバターに砂糖を加えて、よくすり混ぜます。（写真1）全卵を少しずつ加えてよく混ぜ合わせてから、アーモンド粉末、ラム酒を順に混ぜ込みます。（写真2）
●仕上げ
写真1 写真2 写真3	タルト生地をめん棒で3mm厚程度にのし、タルト型に敷き込みます。フォークでタルトの底全体に穴を開けます。（写真1）クリーム生地を型8分目まで詰めます。（写真2） 180℃に熱しておいたオーブンで焼き色がつくまで20分程度焼き、作っておいたシロップを熱いうちに塗ります。（写真3）冷ましてから、いちごのヘタを取って、上面に立てながらきれいに並べます。いちごの上に粉糖をたっぷり振ります。