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SPUMA DI CREMA VANIGLIA
スプーマ・ディ・クレーマ・ヴァニリア バニラクリームムース
World Traditional Recipe イタリア
スプーマ・ディ・クレーマ・ヴァニリア
使用器具    

公開日:2007-05-23
イタリアのスタイルです。基本のカスタードクリームを作り、生クリームを加えます。よく冷やし、季節のフルーツを盛りつけます。バニラエッセンスを加えるといっそう風味が増します。また、プロ仕様としては、別に7%加糖のホイップクリームを用意し、グラスに交互に流して固めてムースの層を作り、上面にいちごやラズベリーなどのベリー類を盛ります。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●カスタードクリーム
スプーマ・ディ・クレーマ・ヴァニリアの作り方 写真1
写真1
スプーマ・ディ・クレーマ・ヴァニリアの作り方 写真2
写真2
手鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで加熱します。

卵黄に砂糖、小麦粉を順に加え、白っぽくなるまですり混ぜます。(写真1)

卵黄生地に熱い牛乳を入れて混ぜたら、再び弱火にかけます。焦がさないように混ぜながら、とろみをつけます。

とろみがついてきたら火からおろし、冷蔵庫でよく冷やします。(写真2)

●仕上げ
スプーマ・ディ・クレーマ・ヴァニリアの作り方 写真1
写真1
生クリームに砂糖12gを入れて、角が立つ直前まで泡立てます。ホイッパーですくうと、ぼってり落ちる程度です。(写真1)

冷やしたカスタードクリームにホイップクリームを混ぜ合わせます。

グラスに盛り、季節のフルーツを飾りつけます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
グラス4個  4人分 255kcal 60分
●カスタードクリーム 材料
スプーマ・ディ・クレーマ・ヴァニリアの材料
牛乳 100グラム 
砂糖 30グラム 
卵黄 30グラム 
小麦粉 5グラム 
●仕上げ 材料
生クリーム 150グラム 
砂糖 12グラム 
季節のフルーツ 適量