CREME CHAUDE AU THE NOIR クレーム・ショード・オ・テ・ノワール 温かいクリーム紅茶風味 公開日：2002-09-26 フランスのスタイルです。温かいクリームのバリエーションです。テ・ノワールとは、直訳で黒いお茶ですが、紅茶を指します。紅茶は何でも結構です。ティーバックで作りましょう。が、あればアールグレイが最適です。香り高いので、ケーキに向いています。プロはたいがいアールグレイを使います。また、あまり時間をかけて煮出すと苦味がでます。注意してください。このクリームはちょっぴり大人の味になります。これも小麦粉が少し入るので、とろみがつきます。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 牛乳を手なべに入れて、加熱します。焦がさないように弱い火で沸騰寸前まで温めます。 鍋の縁がプチプチと音を立ててきたら、紅茶を加えてふたをします。火を止めて3分くらいこのまま置きます。（写真1） 卵黄に砂糖を加えて、すり混ぜます。砂糖が完全に溶ければOKです。（写真2） 卵黄生地に小麦粉を混ぜ合わせます。これも混ざればOKです。（写真3） 紅茶の牛乳を卵黄生地に混ぜ込みます。卵黄生地をしゃもじでかき混ぜながら、少しずつ加えていきます。このまま3分くらいゆっくり混ぜます。（写真4） 再び弱火にかけます。鍋の底を焦がさないように、しゃもじでゆっくりかき混ぜます。だんだんとろみがついてきます。5〜6分立てば出来上がりです。どこまで火を通すのかが、ポイントですが、国や人によって、または器具によって、火の強弱によって違います。要は、粉に火を通すということです。だいたい火が通り、とろみがつけば、そこで出来上がりです。（写真5） 完全になめらかにしたいときは、一度漉します。振るいにかけて、しゃもじでていねいに漉します。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 3人分  3人分 189kcal 30分 ● 材料 牛乳 200グラム  紅茶 3グラム  砂糖 50グラム  卵黄 50グラム  小麦粉 10グラム  【備考】 ティーバックを使用する場合は、1個です。