TOURTE　NOIRE トゥールト・ノワール チョコケーキ 公開日：2007-10-03 スイスの応用です。この生地には溶かしたチョコレートを混ぜ合わせます。本来はラム酒がたっぷりと効いたケーキになりますが、ここではラム酒の風味を生かす程度の量で作りました。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●チョコスポンジ生地 写真1 写真2 写真3 バター、チョコレートを合わせて湯せんか弱い直火で溶かします。 全卵に砂糖を加えて湯せんか弱い直火にかけ、ぼってりするまでしっかり泡立てます。（写真1） 全卵生地にふるった粉類、1を順に加えて、ていねいに混ぜ合わせます。（写真2） 丸型に流し、あらかじめ180℃に熱しておいたオーブンで20〜25分程度、焼き色がつくまで焼きます。（写真3） ●チョコバタークリーム 写真1 写真2 チョコレートを湯せんか弱い直火にかけて溶かします。 卵白に砂糖を入れて湯せんか弱い直火にかけて、角が立つまで固く泡立てます。（写真1） バターをポマード状にしてから、溶かしたチョコレートを加え混ぜ合わせ、2のメレンゲに少しずつ混ぜ合わせます。（写真2） ●仕上げ 写真1 写真2 写真3 チョコレートを湯せんか弱い直火にかけて溶かします。 生クリームに溶かしチョコレートを加えて、軽く泡立てます。（写真1） ガムシロップにラム酒を加えます。 スポンジを1cm厚で3〜4枚にスライスします。スライスしたスポンジに3のシロップを刷毛塗りします。 スライスしたスポンジにチョコバタークリームを塗り、上に次の生地をのせます。同様に3〜4段重ねにします。（写真2） 表面全体に生クリームを塗り、チョコレートコポーをまぶしつけます。（写真3） できあがり数 カロリー/1人 調理時間 1個  6人分 482kcal 150分 ●チョコスポンジ生地 材料 全卵 100グラム  砂糖 60グラム  小麦粉 40グラム  ココア 10グラム  バター 10グラム  チョコレート 10グラム  【下準備】 ・小麦粉とココアは合わせてふるっておきます ●チョコバタークリーム 材料 卵白 60グラム  砂糖 50グラム  バター 100グラム  チョコレート 50グラム  【下準備】 ・バターは室温にもどしておきます。 ●仕上げ 材料 生クリーム 100グラム  チョコレート 20グラム  ガムシロップ 50グラム  ラム酒 20グラム  チョコレートコポー 30グラム  【備考】 チョコレートコポーが手に入らない時には、厚みのある板チョコレートを抜き型などで削って使ってください。