トルタ・アル・フォルマッジョの作り方（チーズタルト）

TORTA　AL　FORMAGGIO

トルタ・アル・フォルマッジョ チーズタルト

公開日：2007-10-10

イタリアのスタイルです。タルト部分にビスコット・アル・フォルマッジョのクッキー生地を使った応用レシピです。クッキー生地を型の底に敷き込んで焼き上げてから、チーズクリームを流して二度焼きします。また、簡単な方法として、ココットにクリームだけを流して焼くこともできます。

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●調理コメント

●タルト生地
写真1 写真2 写真3 写真4	クリームチーズにバター、砂糖を入れて、よくすり混ぜます。卵黄、小麦粉を順に混ぜ合わせます。（写真1）ビニール袋に入れて冷蔵庫で1時間程度休ませます。（写真2）めん棒で2mm厚にのし、タルト型に敷き込んでフォークなどで何箇所か穴をあけます。（写真3） 180℃に熱しておいたオーブンに入れ10分程、薄いきつね色になるまで空焼きします。（写真4）
●チーズクリーム
写真1	レモンを絞り、皮の表面をすりおろします。クリームチーズに砂糖、レモン果汁、レモン表皮を順に混ぜます。（写真1）
●仕上げ
写真1	タルト生地が冷めたら、チーズクリームを9分目まで流します。表面にアーモンドスライスをたっぷりとふり、再び180℃のオーブンで15分程アーモンドに焼き色がつくまで焼きます。（写真3）冷ましてから表面に粉糖をたっぷりふります。