アプフェル・タルトの作り方（りんごのタルト）

APFEL TARTE

アプフェル・タルト りんごのタルト

公開日：2007-11-28

ベルギーのスタイルです。典型的なりんごのタルトです。タルト生地とアーモンドクリームにりんごの構成です。タルト生地はあらかじめ空焼きしてから、中にアーモンドクリームを詰め、りんごをのせて再び焼きます。酸味が程良く出た風味のあるタルトです。

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●調理コメント

●タルト生地
写真1 写真2 写真3 写真4 写真5	バターに砂糖を加え、よくすり混ぜます。（写真1）卵黄を加えよく混ぜ合わせます。（写真2）ふるった粉を混ぜて練り合わせ、生地をひとつにまとめます。（写真3）冷蔵庫で1時間休ませてから、2mm厚にのします。タルト型にのした生地を敷き込み、底にフォークで穴を開けます。（写真4） 180℃のオーブンで焼き色がつかないように5分ほど空焼きします。（写真5）
●アーモンドクリーム
写真 1	バターに砂糖、全卵、アーモンド粉末を入れて、よく混ぜ合わせます。（写真1）
●仕上げ
写真1 写真2	りんごの皮をむき、厚さ1cm程度のくし形に切ります。タルト生地にアーモンドクリームを6分目まで流し、りんごを重ねながら並べます。（写真1） 180℃に熱しておいたオーブンで表面に焼き色がつくまで25～30分焼きます。（写真2）焼けたら、りんごの表面にマーマレードを塗りつや出しします。