ショコラーデ・クーヘンの作り方（ショコラケーキ）

SCHOKOLADE KUCHEN

ショコラーデ・クーヘン ショコラケーキ

公開日：2007-12-06

スイスのスタイルです。仕上げはチョコレートクリームを表面全体に流してコーティングします。金網の上にスポンジを置き、その上からクリームをかけます。その際、金網を軽く叩いて余分なクリームを落とすと薄いチョコの膜をはることができます。最後にクリスマスバージョンとして粉糖をふり、飾り付けをします。

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●調理コメント

●スポンジ
写真1 写真2 写真3 写真4 写真5	バターを湯せんか弱い直火で溶かします。全卵に砂糖を加えて、湯煎か弱い直火にかけてぼってりするまで泡立てます。生地が人肌程度になれば、火からおろして泡立てます。（写真1）全卵生地に粉類をふるい入れ、さっと混ぜ合わせます。最後に溶かしバターを混ぜ合わせ、ていねいに生地を均一にします。（写真2）丸型に流し、180℃に熱したオーブンで30分程度焼きます。（写真3）焼いている間に、ガムシロップとオレンジリキュールを合わせてシロップを作っておきます。焼き上がったスポンジを横半分にスライスし、シロップをたっぷりはけ塗りします。（写真4）マーマレードを塗り、サンドします。表面全体にもマーマレードを塗ります。（写真5）
●チョコクリーム
写真1	チョコレートを細かく刻みます。手鍋に生クリームを入れて火にかけて沸騰させます。熱い生クリームにチョコレートを入れ溶かします。このまま人肌程度まで冷まします。（写真1）
●仕上げ
写真1	マーマレードを塗ったスポンジを網の上に置いて、チョコレートクリームを全体にかけます。（写真1）粉糖をふって、クリスマスの飾り付けをします。