BOULE DE NEIGE ブール・ド・ネージュ 雪の玉になったクッキー 公開日：2002-09-19 フランスのスタイルです。生地は、クッキーの基本です。砂糖に対して、倍量のバター。そしてバターに対して、倍量の粉。これをプロの世界では、1対2対3の基本配合といっています。この配合がクッキー生地の基本です。これに卵を入れると、生地がまとまりやすくなります。卵の量は、生地全体量の10％ですが、バター分が多いと、その分卵の量を減らします。このレシピでは、5％から7％の卵量にします。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 写真6 バターに砂糖を加えて、よくすり混ぜます。白っぽいクリーム状にします。固いバターをそのまま使う場合は、手でバターに砂糖を練り込んで、やわらかくします。ホイッパーでかき混ぜられるくらいにしたら、ホイッパーでクリームにします。（写真1） これに卵黄を混ぜ込みます。（写真2） 小麦粉を混ぜ込みます。手で押し付けるようにして、生地をまとめます。（写真3） 手のひらで丸めます。直径1.5cmくらいの丸にします。（写真4） あらかじめ熱したオーブン・180度で12分くらい焼きます。全体に焼き色がつけば出来上がりです。（写真5） 冷まして、粉砂糖をボールクッキー全体に振ります。（写真6） できあがり数 カロリー/1人 調理時間 50個  5人分 175kcal 60分 ● 材料 小麦粉 100グラム  バター 50グラム  砂糖 25グラム  卵黄 10グラム  【下準備】 ・小麦粉は振るいます。 ・バターは室温にもどします。