TORTE PAYSANNE トルテ・ペイザンヌ やさしい田舎風トルテ 公開日：2007-12-26 スイスのスタイルです。下に敷くチョコレート生地はさくさくと焼き上げるクッキー生地になります。上に詰める生地は卵を卵黄と卵白に分けて、しっかり泡立てて、軽めに仕上げます。シロップとジャムで仕上げます。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●チョコレート生地 写真1 写真2 小麦粉、アーモンド粉末、ココア、砂糖を合わせてふるいます。 冷やしたバターに粉類を入れ、手でこねます。バターが粉類に混ざってきたら、両手ですり合わせてそぼろ状にします。（写真1） 型にそぼろの生地を1cmくらいまで入れます。手で軽く生地を押しつけます。（写真2） 180℃に熱したオーブンで薄い焼き色がつくまで10分〜15分焼きます。 ●プレーン生地 写真1 写真2 写真3 写真4 卵を卵黄と卵白に分けて、それぞれ泡立てます。卵黄に半量の砂糖45gを入れて、クリーム状に泡立てます。（写真1） 卵白に残りの砂糖を加えて、角が立つまで泡立てメレンゲをつくります。（写真2） バターは弱い直火か、湯せんにかけて溶かします。 卵黄生地にメレンゲ、ふるった小麦粉を順に加え、軽く混ぜ合わせます。 最後に溶かしバターを注ぎ入れ、泡を消さないようにていねいに混ぜ合わせます。（写真3） 焼いたチョコレート生地の上に8分目まで流します。（写真4） 再び180℃のオーブンで40分くらい焼きます。 ●仕上げ 写真1 写真2 ガムシロップとチェリーリキュールを合わせてシロップを作ります。 焼き上がったケーキに熱いうちにシロップをはけでたっぷりと塗ります。（写真1） 表面全体にマーマレードで塗り、つや出しします。（写真2） できあがり数 カロリー/1人 調理時間 15cm（5号）の丸型1個  6人分 456kcal 120分 ●チョコレート生地 材料 砂糖 50グラム  小麦粉 50グラム  アーモンド粉末 40グラム  ココア 10グラム  バター 50グラム  【下準備】 ・バターはさいの目に切り冷やしておきます ●プレーン生地 材料 砂糖 90グラム  全卵 100グラム  小麦粉 110グラム  バター 40グラム  【下準備】 ・小麦粉はふるっておきます ●仕上げ 材料 ガムシロップ 70グラム  チェリーリキュール 30グラム  マーマレード 80グラム