LANGUE DE CHAT 2 ラング･ド･シャ 2 猫の舌クッキー2 公開日：2002-09-12 フランスのスタイルです。アーモンド入りのレシピです。ここでは、ラング･ド･シャを使ってシガレットを作ります。あの葉巻きのように丸めたクッキーです。このクッキーは熱いうちに、手早く作業しないと、生地がすぐに固くなってしまい、丸めることができません。できるところまでやってみてください。また、めんどうなときは、そのまま冷まし、薄いビスケットにします。 【参考レシピ】 ラング･ド･シャ・ラング･ド･シャ 3 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 写真6 バターを室温にもどしますが、固いバターで結構です。ボールにバター、砂糖を入れて、手で充分に練り込みます。 練り込んだら、ホイッパーで白っぽくなるまで、すり混ぜます。(写真1) これに卵白を少しずつ加えます。卵白を少し加えたら混ぜ込み、また少し加える要領で、完全に混ぜ合わせます。(写真2) 最後に粉類を混ぜ合わせます。ていねいに混ぜ合わせます。(写真3) プレートを用意します。スプーンで小さく山形に盛り付けます。これをスプーンで2〜3mmに薄くならします。この生地は焼いてもあまりだれません。スプーンで薄く広げます。(写真4) あらかじめ熱したオーブン･180度で3〜4分くらい焼きます。生地のまわりに充分なきつね色がつけば出来上がりです。(写真5） シガレットを作ります。ほんの数十秒の作業です。プレートをそのまま取り出して作業します。生地をはがして、熱いうちに丸い棒に生地を巻き付けます。手作業ですから、軍手をして行います。棒を転がして、ぐるりと丸めます。手早く作業しないと、すぐに生地が固くなってしまいます。ちょっと難しいと思いますが、できるところまで行ってください。(写真6) できあがり数 カロリー/1人 調理時間 20個  6人分 220kcal 120分 ● 材料 バター 80グラム  砂糖 80グラム  卵白 55グラム  アーモンド粉末 25グラム  小麦粉 65グラム  【下準備】 ・小麦粉、アーモンドは一緒にして、ふるっておきます。 ・バターは室温にもどしておきます。