フロマージュ・ノルマルの作り方（チーズケーキ）

FROMAGE NORMAL

フロマージュ・ノルマル チーズケーキ

公開日：2008-04-16

スイスのスタイルです。通常、小麦粉を使用しますが、最近は生地を軽くするためにコーンスターチで作ることが多くなりました。このレシピでも小麦粉をコーンスターチに代えて作ることができます。

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●調理コメント

●底生地
写真1	厚手のビニール袋にクッキーを入れて手で強くもみ、細かく砕きます。ボウルに砕いたクッキーを移し、バターを加えてよくもみ、生地をひとつにまとめます。（写真1）
●チーズ生地
写真1 写真2 写真3	クリームチーズ、サワークリーム、バター、砂糖をよくすり混ぜます。（写真1）ほぐした全卵を少しずつ加え、よく混ぜ合わせます。（写真2）最後に小麦粉を混ぜ込みます。（写真3）
●仕上げ
写真1 写真2	丸型に底生地を敷き込みます。手で押しつけるように伸ばし、5mm厚にします。この上からチーズ生地を流し入れます。型6～7分目位です。（写真1）湯せん焼きします。底が抜けるタイプの丸型を使う場合には、お湯が入らないように底の部分をアルミ箔で覆います。天板にお湯をはり、180℃に熱したオーブンで40分程度焼きます。上面に焼き色がついたらアルミ箔をかぶせて中まで焼きます。途中でお湯がなくなったら足してください。（写真2）