フロマージュ・オ・スフレの作り方（チーズスフレ）

FROMAGE AU SOUFFLE

フロマージュ・オ・スフレ チーズスフレ

公開日：2008-04-16

スイスのスタイルです。チーズ生地を作り、最後にメレンゲを混ぜ合わせてふんわりと焼き上げます。軽い口当たりのケーキです。小麦粉をコーンスターチに代えるとさらに軽い生地に仕上がります。

作ってみてどうでした？
	おすすめ！ (^_^)			まぁまぁ (-_-)			イマイチ！ (>_<)

●調理コメント

●底生地
写真1	厚手のビニール袋にクッキーを入れて手で強くもみ、細かく砕きます。ボウルに砕いたクッキーを移し、バターを加えてよくもみ、生地をひとつにまとめます。（写真1）
●チーズ生地
写真1 写真2 写真3 写真4	クリームチーズ、サワークリーム、生クリーム、半分の砂糖40gをよくすり混ぜます。（写真1）別のボウルに卵白と残りの砂糖40gに入れて泡立て、メレンゲを作ります。角を立てるとおじぎをする程度です。（写真2） 1のチーズ生地に卵黄を少しずつ混ぜ合わせます。（写真3）小麦粉を加えて混ぜ、最後にメレンゲをていねいに混ぜ合わせます。（写真4）
●仕上げ
写真1 写真2 写真3	丸型に底生地を敷き込みます。手で押しつけるように伸ばし、5mm厚にします。（写真1）この上からチーズ生地を流し入れます。型6～7分目位です。（写真2）湯せん焼きします。底が抜けるタイプの丸型を使う場合には、お湯が入らないように底の部分をアルミ箔で覆います。天板にお湯をはり、180℃に熱したオーブンで40分程度焼きます。上面に焼き色がついたらアルミ箔をかぶせて中まで焼きます。途中お湯がなくなったら足してください。（写真3）