GLACE A LA VANILLE グラス・ア・ラ・ヴァニーユ バニラアイス 公開日：2008-05-28 フランスのスタイルです。仏語でバニラ入りのアイスクリームという意味です。エッセンスは風味が弱いので、多めに加えてください。また、出来た生地は最低6時間休ませます。24時間休めるのが理想です。こうすると分子構造が均質化させ、アイスがなめらかになります。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 手鍋に牛乳、砂糖の半量（40g）を入れ、加熱して沸騰させます。 卵黄に残りの砂糖を加え、よくすり混ぜます。（写真1） 沸騰した牛乳を卵黄生地に少しずつ注ぎ入れ、よくかき混ぜます。（写真2） 続いて生クリームを混ぜてから鍋に戻し、再びごく弱い直火にかけます。 焦がさないようにへらで混ぜながら、とろみをつけます。4〜5分でとろみがついてきます。（写真3） 火からおろし、一度裏ごしし、バニラエッセンスを10滴くらい加えます。 氷水で手早く冷やし、冷蔵庫で6時間以上休ませます。 休ませた生地を冷凍庫で2時間程度固めたら取り出し、スプーン等で練り混ぜてねっとりさせます。この作業をあと2〜3回繰り返します。（写真4） できあがり数 カロリー/1人 調理時間   5人分 282kcal 780分 ● 材料 牛乳 200グラム  生クリーム 150グラム  卵黄 80グラム  砂糖 80グラム  バニラエッセンス 適量