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MILLE-FEUILLE AUX FRAISES
ミル・フィーユ・オ・フレーズ いちごのミル・フィーユ
World Traditional Recipe フランス
ミル・フィーユ・オ・フレーズ
使用器具    

公開日:2008-11-05
フランスのスタイルです。ミル・フィーユ・オ・フレーズはいちご入りのミル・フィーユです。カスタード生地は熱い牛乳を卵黄生地に少しずつ注ぎながら混ぜ、卵を煮てしまわないように注意します。もし、ざらついてしまったら、裏ごしします。煮あげたら、バター、生クリーム、バニラを加えて出来上がりです。冷蔵庫で保存してから使う場合は、へらでよく練り返して、なめらかなクリームにしてから使用します。
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作り方
●調理コメント
●パイ生地
ミル・フィーユ・オ・フレーズの作り方 写真1
写真1
ミル・フィーユ・オ・フレーズの作り方 写真2
写真2
冷凍パイシートを細長い長方形にカットします。(写真1)

パイの表面に砂糖をふり、180℃に熱したオーブンで10〜15分、充分に膨らませて焼き色がつくまで焼きます。(写真2)

●カスタード生地
ミル・フィーユ・オ・フレーズの作り方 写真1
写真1
ミル・フィーユ・オ・フレーズの作り方 写真2
写真2
ミル・フィーユ・オ・フレーズの作り方 写真3
写真3
牛乳を火にかけて沸騰させます。

この間に、卵黄、砂糖をよくすり混ぜた後、小麦粉をふるってから混ぜ合わせます。

卵黄生地に熱い牛乳を少しずつ注ぎ入れ、鍋に戻し再び弱火にかけます。(写真1)

へらで絶えず混ぜながら、ゆっくり沸騰させます。(写真2)

ボウルに移し替えて冷ましながら、バター、生クリーム、バニラエッセンスを混ぜ合わせます。(写真3)

●仕上げ
ミル・フィーユ・オ・フレーズの作り方 写真1
写真1
ミル・フィーユ・オ・フレーズの作り方 写真2
写真2
ミル・フィーユ・オ・フレーズの作り方 写真3
写真3
冷ましたパイ生地を半分にスライスします。(写真1)

生クリームに砂糖を入れて、ホイップクリームを作ります。いちごを半分にカットします。

パイ生地にカスタード生地を厚く塗り、いちごを並べます。(写真2)

ホイップクリームを厚めに絞り、平にならし、パイ生地をかぶせます。(写真3)

上面の中央にホイップクリームを絞り、いちごで飾り付けます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
4個  4人分 492kcal 90分
●パイ生地 材料
ミル・フィーユ・オ・フレーズの材料
冷凍パイシート 1枚 
砂糖 5グラム 
●カスタード生地 材料
牛乳 200グラム 
卵黄 40グラム 
砂糖 40グラム 
小麦粉 15グラム 
バター 10グラム 
生クリーム 20グラム 
バニラエッセンス 適量 
●仕上げ 材料
ミル・フィーユ・オ・フレーズの材料
生クリーム 180グラム 
砂糖 15グラム 
いちご(粒) 12個 


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