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BISCUIT ROULE LEGER

ビスキュイ・ルーレ・レジェ ふわっとシンプルロール

公開日：2009-03-11

スイスのスタイルです。ビスキュイ・ルーレ・レジェは、軽いロールスポンジという意味です。コーンスターチがはいるので、軽いタイプの生地になります。製法は、全卵に砂糖を加えて泡立てた後、粉類、溶かしたバター類を合わせる共立て法です。

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●調理コメント

●スポンジ生地
写真1 写真2 写真3 写真4	バターに牛乳を入れ、湯せんか弱い直火で溶かします。全卵に砂糖を入れ、角が立つまでよく泡立てます。（写真1）これにふるった粉類を軽く混ぜ合わせます。最後に溶かしたバターをていねいに混ぜ合わせます。（写真2）ベーキングシートを敷いたプレートに1cm強の厚さに流します。（写真3） 160℃に熱したオーブンで10分程度、焼き色がつくまで焼きます。（写真4）
●仕上げ
写真1 写真2	生クリームに砂糖を加えて角が立つまで泡立てます。（写真1）スポンジ生地の焼き面を上に、紙の上に置きます。スポンジの焼き色のついた面に生クリームを厚く塗ります。紙ごと巻き上げて形を整えます。そのまま冷蔵庫で少し休ませてから切り分けます。（写真2）