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BISCUIT ROULE LEGER
ビスキュイ・ルーレ・レジェ ふわっとシンプルロール
World Traditional Recipe スイス
ビスキュイ・ルーレ・レジェ
使用器具    

公開日:2009-03-11
スイスのスタイルです。ビスキュイ・ルーレ・レジェは、軽いロールスポンジという意味です。コーンスターチがはいるので、軽いタイプの生地になります。製法は、全卵に砂糖を加えて泡立てた後、粉類、溶かしたバター類を合わせる共立て法です。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●スポンジ生地
ビスキュイ・ルーレ・レジェの作り方 写真1
写真1
ビスキュイ・ルーレ・レジェの作り方 写真2
写真2
ビスキュイ・ルーレ・レジェの作り方 写真3
写真3
ビスキュイ・ルーレ・レジェの作り方 写真4
写真4
バターに牛乳を入れ、湯せんか弱い直火で溶かします。

全卵に砂糖を入れ、角が立つまでよく泡立てます。(写真1)

これにふるった粉類を軽く混ぜ合わせます。

最後に溶かしたバターをていねいに混ぜ合わせます。(写真2)

ベーキングシートを敷いたプレートに1cm強の厚さに流します。(写真3)

160℃に熱したオーブンで10分程度、焼き色がつくまで焼きます。(写真4)

●仕上げ
ビスキュイ・ルーレ・レジェの作り方 写真1
写真1
ビスキュイ・ルーレ・レジェの作り方 写真2
写真2
生クリームに砂糖を加えて角が立つまで泡立てます。(写真1)

スポンジ生地の焼き面を上に、紙の上に置きます。

スポンジの焼き色のついた面に生クリームを厚く塗ります。

紙ごと巻き上げて形を整えます。そのまま冷蔵庫で少し休ませてから切り分けます。(写真2)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
20cm×15cmのプレート2枚分  12人分 108kcal 90分
●スポンジ生地 材料
ビスキュイ・ルーレ・レジェの材料
全卵 150グラム 
砂糖 80グラム 
コーンスターチ 40グラム 
小麦粉 20グラム 
バター 10グラム 
牛乳 20グラム 
【下準備】
・コーンスターチ、小麦粉は一緒にしてふりっておきます
●仕上げ 材料
ビスキュイ・ルーレ・レジェの材料
生クリーム 100グラム 
砂糖 7グラム 


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