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CAKE CARAMEL AUX NOIX
ケイク・カラメル・オ・ノワ くるみのカラメルパウンドケーキ
World Traditional Recipe スイス
ケイク・カラメル・オ・ノワ
使用器具    

公開日:2009-03-18
スイスのスタイルです。カラメルとローストしたクルミが入った、香ばしいパウンドケーキです。砂糖を火にかけて焦してカラメルを作り、バターに他の材料を順に混ぜ、最後にメレンゲを合わせます。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
ケイク・カラメル・オ・ノワの作り方 写真1
写真1
ケイク・カラメル・オ・ノワの作り方 写真2
写真2
ケイク・カラメル・オ・ノワの作り方 写真3
写真3
ケイク・カラメル・オ・ノワの作り方 写真4
写真4
ケイク・カラメル・オ・ノワの作り方 写真5
写真5
くるみを細かく刻み、180℃のオーブンで5分程度、またはフライパンでローストします。

カラメルを作ります。手鍋に砂糖100gを入れて弱火にかけ、濃い褐色になるまで鍋を揺らしながら焦します。砂糖が溶け、煙が出て泡が全体に広がってきたら火を止めます。これに水を少しずつ注ぎ入れて混ぜます。水を入れると勢いよく熱い蒸気があがるので、やけどに注意してください。(写真1)

メレンゲを作ります。卵白に残りの砂糖30gを入れ、角が立つまでしっかりと泡立てます。(写真2)

バターをポマード状にかき混ぜ、卵黄、あら熱がとれたカラメルを順に混ぜ合わせます。(写真3)

最後に小麦粉、くるみとメレンゲを2回に分けて交互に混ぜ、生地を均一に整えます。(写真4)

パウンド型に8分目まで流し、180℃に熱したオーブンで40分程度、焼き色がつくまで焼きます。上面が焦げそうな時は、途中でアルミ箔をかぶせて焼きます。(写真5)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
16cmのパウンド型1個  6人分 374kcal 90分
● 材料
ケイク・カラメル・オ・ノワの材料
砂糖 130グラム 
30グラム 
バター 100グラム 
全卵 100グラム 
小麦粉 120グラム 
くるみ 60グラム 
【下準備】
・バターは室温にもどしておきます
・全卵を卵黄、卵白に分けます
・小麦粉はふるっておきます
・砂糖は100gと30gに分けておきます


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