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MOUSSE A L'ANGLAISE ET AUX FRUITS
ムース・ア・ラングレーズ・エ・オ・フリュイ フルーツのカスタードムース
World Traditional Recipe スイス
ムース・ア・ラングレーズ・エ・オ・フリュイ
使用器具    
公開日：2009-07-22
スイスのスタイルです。カスタードソースを作り、生クリームと混ぜ合わせます。ちょっと甘めのカスタードにゆるく泡立てた生クリームを混合します。カットフルーツは季節のフルーツや缶詰を使用してください。1種類のフルーツでも作ることができます。
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作り方
●調理コメント
●作り方
ムース・ア・ラングレーズ・エ・オ・フリュイの作り方 写真1
写真1
ムース・ア・ラングレーズ・エ・オ・フリュイの作り方 写真2
写真2
ムース・ア・ラングレーズ・エ・オ・フリュイの作り方 写真3
写真3
ムース・ア・ラングレーズ・エ・オ・フリュイの作り方 写真4
写真4
ムース・ア・ラングレーズ・エ・オ・フリュイの作り方 写真5
写真5
ムース・ア・ラングレーズ・エ・オ・フリュイの作り方 写真6
写真6
 フルーツを一口大にカットします。（写真1）

牛乳を手鍋に入れ、沸騰寸前まで加熱します。

卵黄に砂糖を入れて、よくすり混ぜて砂糖を溶かします。（写真2）

卵黄生地に熱い牛乳を注ぎ入れます。この時、木べらでかき混ぜながら注ぎ入れます。(写真3)

手鍋にもどし、もう一度弱火にかけます。(写真4)

木べらでゆっくり混ぜながら、湯気が立ち、とろみがついたら火からおろします。

一度裏ごしして、冷蔵庫で冷やします。

生クリームを角が折れて流れる程度に泡立てます。(写真5)

冷やした7のカスタード生地に生クリームを加え、ていねいに混ぜ合わせます。

最後にカットしたフルーツを加えて混ぜ合わせたら、グラス等の器に盛り付けて冷蔵庫で冷やします。(写真6)
材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
グラス4個  4人分 204kcal 120分
● 材料
ムース・ア・ラングレーズ・エ・オ・フリュイの材料
牛乳 100グラム 
卵黄 40グラム 
砂糖 40グラム 
生クリーム 100グラム 
季節のフルーツ 200グラム 

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