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FRUCHT KUCHEN

フルフツ・クーヘン フルーツクリームケーキ

公開日：2009-08-26

スイスのスタイルです。日本の高度経済成長初期の頃、ヨーロッパのホテル等で作りはじめられたケーキレシピです。デコレーションはだいぶ違いますが、軽い食時代の到来を告げるケーキでした。また、カットフルーツはベリー類やオレンジ類、トロピカルフルーツ類等、オーソドックスなフルーツが合います。

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●調理コメント

●スポンジ生地
写真1 写真2 写真3	バターを湯せんか弱い直火で溶かします。小麦粉とコーンスターチを一緒にしてふるいます。全卵に砂糖を加え、弱い直火にかけ生地を人肌程度に温めながら泡立てます。温まったら火からおろし、ぼってりとムース状になるまでよく泡立てます。（写真1）ふるった小麦粉とコーンスターチを混ぜ合わせます。（写真2）最後に溶かしバターを入れ、ていねいに混ぜ合わせます。丸型に8分目まで流し、180℃に熱したオーブンで約20分～25分焼き色がつくまで焼きます。（写真3）生地を冷まし、2枚にスライスします。
●仕上げ
写真1 写真2	フルーツを適当な大きさにカットします。生クリームに砂糖を加えて、角が立つまで泡立てます。（写真1） 1枚目のスポンジに生クリームを厚めに塗り、フルーツを並べます。（写真2） 2枚目のスポンジをかぶせ、上面と周囲全体を生クリームで覆います。上面にフルーツを飾り付けます。