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GENOISE AUX ORANGES
ジェノワーズ・オ・ゾランジュ バター入りスポンジ・オレンジ風味
World Traditional Recipe フランス
ジェノワーズ・オ・ゾランジュ
使用器具    

公開日:2002-07-25
フランスのスタイルです。ジェノワーズというのは、プロの言葉でバター入りのスポンジという意味です。オレンジの香り、味わい豊かなスポンジです。ほのかな香りのするオレンジスポンジにしたい場合、オレンジの表皮を半分にしてください
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
ジェノワーズ・オ・ゾランジュの作り方 写真1
写真1
ジェノワーズ・オ・ゾランジュの作り方 写真2
写真2
ジェノワーズ・オ・ゾランジュの作り方 写真3
写真3
ジェノワーズ・オ・ゾランジュの作り方 写真4
写真4
ジェノワーズ・オ・ゾランジュの作り方 写真5
写真5
全卵に砂糖を入れて、よく泡立てます。時間があるなら、弱い直火にかけて人肌よりすこし高めにして泡立てます。生地が温まったら、火からおろして冷めるまで泡立てます。時間のないときは、そのまま泡立てます。(写真1)

全卵生地に小麦粉を混ぜ合わせます。全体を均一に混ぜ合わせます。片手でボールをまわしながら、木べらで底からすくいあげる要領です。(写真2)

オレンジの果汁、表皮を加えます。軽く混ぜ合わせます。(写真3)

最後に溶かしバターを加えます。ていねいに全体を混ぜ合わせます。

型に流します。耐熱用の型なら何でも結構です。ココットやグラタン、アルミカップなど家庭にある型で応用できます。あまり大きい型だと焼き時間がかかります。なるべく小さな型を使用してください。(写真4)

あらかじめ熱したオーブン・180度で30〜40分焼きます。表面に焼き色がつけば出来上がりです。焼き具合の目安は、生地の中を割ってみて、焼けていなければ再び焼きます。また、表面が焦げ付く場合は、アルミをかぶせて焼きます。(写真5)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
6cmココット型5個  5人分 296kcal 90分
● 材料
ジェノワーズ・オ・ゾランジュの材料
小麦粉 125グラム 
砂糖 125グラム 
全卵 200グラム 
バター 30グラム 
オレンジ果汁 30グラム 
オレンジ果皮 1個分 
【備考】
オレンジ果皮は1個分です。
【下準備】
・小麦粉は振るっておきます。
・バターは弱い直火にかけて溶かします。少々焦がしても問題ありません。


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