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KAKAO GEBACK

カカオ・ゲベック ドイツのさっぱりショコラクッキー

公開日：2010-02-10

ドイツのスタイルです。クッキー生地の基本で、砂糖分が少なくバター分の多いタイプの生地になります。ヨーロッパではベーシックなレシピです。冷蔵庫で生地をしめてからカットしたり、成形したりします。余った生地は冷凍すれば、長期保存できます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

バターに砂糖を入れ、すり混ぜます。

バター生地に卵白を加え、よく乳化させます。（写真1）

最後に粉類を混ぜ込み、生地をひとつにまとめます。（写真2）

生地を直径３cmの棒状にしてラップに包み、冷蔵庫で１時間休ませます。（写真3）

休ませた生地をナイフで５mm厚にスライスします。（写真4）

プレートに並べ180℃に熱したオーブンで10分、焼き色がつくまで焼きます。（写真5）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
40個	8人分	121kcal	100分

● 材料

バター

60グラム

砂糖

40グラム

卵白

20グラム

小麦粉

90グラム

ココア

10グラム

【下準備】
・バターは室温でやわらかくしておきます。
・小麦粉とココアは一緒にしてふるいにかけます。