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| ●バヴァロワ生地 |
写真1
写真2
写真3
写真4
写真5
写真6
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板ゼラチンは冷水につけてふやかします。板ゼラチンが無い場合は粉ゼラチンでもOKです。その場合、ふやかすときは4倍量の水にふやかします。
手鍋に牛乳、半量の砂糖、バニラを加えて、沸騰させます。
そこに、ふやかしたゼラチンを水気を切ってから入れ、溶かします。（写真1）
別のボウルで卵黄と砂糖をすり混ぜ、熱い牛乳の一部を注ぎ入れます。
よく混ぜ合わせてから、残りの牛乳にもどします。（写真2）
再び火にかけ、へらでゆっくり混ぜながら、60〜70℃まで加熱します。（写真3）
とろみがついてきて、生地がへらに付くようになったら、火を止めます。
出来た生地を一度裏ごしします。
氷水をあてて、あら熱を取ります。（写真4）
生クリームを8分立て程度に泡立てます。
泡立てた生クリームの一部を、熱をとった生地に加え、よく混ぜ合わせします。（写真5）
残りの生クリームを入れ、全体をていねいに混ぜ合わせます。（写真6）
型の内側にバター（分量外）を薄く塗ります。
型一杯までレードルで生地を流し、冷蔵庫で冷やし固めます。
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| ●仕上げ |
写真1
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冷やし固めたら型から取り出して皿に盛り、ホイップクリームと季節のフルーツを飾ります。（写真1）
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 7cmのカップ6個 |
6人分 |
347kcal |
120分 |
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