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| ●白いクッキー生地 |
写真1
写真2
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準備です。小麦粉をふるいます。黒い生地の方は小麦粉とココアを一緒にしてふるいます。両生地ともバターを室温でやわらかくします。
仕込みです。白い生地を作ります。バターに粉糖を入れ、すり混ぜます。（写真1）
ほぐした卵白、塩、バニラオイルを5滴ほど加え、よく混ぜ合わせて乳化させます。
最後に小麦粉を加えて、ていねいに混ぜ合わせて生地を均一に整えます。（写真2）
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| ●黒いクッキー生地 |
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黒い生地も 白い生地と同様にして作ります。
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| ●仕上げ |
写真1
写真2
写真3
写真4
写真5
写真6
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二つの生地をそれぞれ1cmの厚さにのします。このとき、白い生地の方を1/5量くらい別にとっておきます。（写真1）
のした生地をそれぞれ1cm角の棒状に切り分けます。白5本+黒4本で1セットです。
切り分けた生地に溶き卵を塗り、白と黒を交互に重ね、3本×3本の格子状にします。（写真2）
別にとっておいた白生地を薄くのし、表面に溶き卵を塗り、格子状の生地を巻き込みます。（写真3）
巻いた生地の端をきれいに切り落とします。（写真4）
グラニュー糖の上でころがし、5〜6mm厚にスライスします。（写真5）
白と黒の余った生地は軽く練り込み、マーブル状にします。
丸い棒状にし、グラニュー糖の上でころがし、5〜6mm厚にスライスします。（写真6）
170℃のオーブンで約15分間焼成します。
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 75個 |
15人分 |
212kcal |
150分 |
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