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CUSTARD PUDDING

カスタード・プディング カスタードプリン

公開日：2011-04-19

イギリスのスタイルです。カスタード・プディングは、英語でカスタードプリンという意味です。典型的なレシピです。昔のレシピよりは、かなりやわらかい生地で、糖分も減っています。ホイップクリームの代わりにカラメルを添えることもできます。

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●調理コメント

●プリン生地
写真1-1 写真1-2 写真1-3 写真1-4	プリン生地を作ります。牛乳に半分の砂糖を加え、沸騰直前まで加熱します。加熱している間に、別のボウルで全卵に残りの砂糖を入れ、よくすり混ぜます。（写真1-1）熱い牛乳生地を全卵生地に少しずつ注ぎ、混ぜ合わせます。（写真1-2）これを一度裏ごしして、バニラエッセンスを加えます。（写真1-3）出来た生地をプリンカップ等の器に８分目まで注ぎ入れます。プレートに湯をはり、１４０℃に温めたオーブントースターで約２５分、湯煎焼きします。（写真1-4）
●ホイップクリーム
写真2-1	ホイップクリームを作ります。生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。（写真2-1）冷ましてから型抜きし、ホイップクリームを飾ります。